Moussaka ir viens no grieķu gastronomijas dārgumiem. Starptautiski atzīts, tas atgādina lazanju, bet baklažānu slāņus aizstāj ar makaronu kārtām. Vai jums ir bijusi iespēja to izmēģināt? Tagad, kad tirgū varat atrast baklažānus, ir pienācis laiks to darīt!
Moussaka vai Musaka tos sajauca ceptu baklažānu slāņi ar jēra gaļu un tomātu. Recepte ir pabeigta ar bešamela mērci, kas pārklāj pēdējo gaļas kārtu un ir viegli brūna krāsnī. Un, lai gan daudzās receptēs tas nav iekļauts, šoreiz es gribēju pievienot to maizes kartupeļu slāni, kas ir izplatīts daudzās pavārgrāmatās un kas ļauj tīri sagriezt Musaka.
Es negrasos jūs apmānīt, Musaka darīšana nav pusstundas jautājums. Ir daudz nepieciešamo sagatavošanās darbu Lai pabeigtu šo recepti un, lai arī tās ir vienkāršas, jums tās jāizdara! Tāpēc, lai izmantotu savu laiku, mans padoms ir tāds, ka, tiklīdz esat to ievietojis, pagatavojiet lielisku Moussaka avotu, lai to izbaudītu vismaz divas dienas. Lai pabeigtu ēdienkarti, jums būs nepieciešams tikai viegls deserts.
Recepte
- 2 vidēji baklažāni
- 2 kartupeļi, mizoti un sagriezti puscentimetrā
- 450 g maltas jēra vai liellopa gaļas
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 1 ķiploka daiviņa, malta
- 3 nogatavojušies tomāti, nomizoti un sasmalcināti
- ½ glāze baltvīna
- Sal
- Pimienta
- rozmarīns
- Rīvēts siers gratinam
- 25 g. No miltiem
- 25 g. sviesta
- 460 ml. piens
- Šķipsniņš muskatrieksta
- Sāls un pipari
- Baklažānus sagriežam puscentimetru šķēlītēs un mēs tos novietojam uz absorbējoša papīra. Pievienojiet šķipsniņu sāls un ļaujiet tiem atpūsties, lai izvadītu ūdeni.
- Kamēr, apcep kartupeļus pannā ar lielu daudzumu eļļas līdz konkursam. Kad tie ir mīksti, mēs tos izņemam, iztukšojam un rezervējam.
- Tajā pašā pannā, bet ar ļoti mazu eļļu tagad apcep baklažānu šķēles pa partijām. Noņemot tos, mēs ievietojam tos sietiņā, lai izvadītu lieko eļļu, un pēc tam rezervējam.
- Pēc tam, nemainot pannu apcep sīpolus un ķiplokus, garšvielām. Pēc piecām minūtēm mēs pievienojam gaļu un cepam, līdz tā sāk mainīt krāsu.
- Tad, mēs pievienojam timiānu un dabīgo tomātu. Labi samaisiet, pārklājiet un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes, lai tomāts izjuktu un gaļa beigtu vārīties.
- Pēc, pievieno vīnu un vāra 15 minūtes vairāk, lai liekais šķidrums iztvaikotu.
- Mēs izmantojam šo mazo laiku pagatavojiet bešameli. Lai to izdarītu, mēs pannā izkausējam sviestu un pievienojam miltus, kurus vārīsim pāris minūtes, maisot maisījumu ar dažiem stieņiem. Tad, nepārtraucot pukstēšanu, mēs pamazām pievienosim pienu, līdz panāksim biezu bešameli, kuram pievienosim sāli, piparus un šķipsniņu muskatrieksta.
- Tagad, kad viss ir paveikts, mums tas ir tikai jāuzstāda mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 170ºC.
- Mēs ieeļļojam veidni, kas piemērota krāsnij un mēs uzliekam kartupeļus uz pamatnes. Tad baklažānu slānis un vēl viens gaļas slānis, ko mēs labi sadalīsim un nedaudz sasmalcināsim. Tad mēs atkārtosim procesu: baklažānu slānis un gaļas slānis.
- Lai pabeigtu mēs pārklājam ar bekameli un pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Mēs ievietojam avotu krāsnī apmēram 15 minūtes. Pēc tam cepeškrāsns temperatūru paaugstinām līdz 200º un cepam 5 minūtes.