Siera kūka ar mellenēm

Sastāvdaļas

Mīklas pamatnei

• 200 grami klasisko María Fontaneda cepumu
• 150 grami sviesta mīkstina

Pildījumam

• 4 olas
• ½ kilograms burgosa siera, kas labi iztukšots no šķidruma
• 1 mazs ķieģelis (200 mililitri) šķidra krējuma
• 1 liela vanna ar 300 gramiem Filadelfijas siera
• 4 ēdamkarotes cukura
• 1 ēdamkarote vaniļas cukura

Pārklājumam

• 2 burkas pa 340 gramiem melleņu, kazenes, aveņu ievārījuma utt.
• 1 aploksne Royal neitrāla želatīna pulvera
• svaigas mellenes, lai dekorētu vai, ja tas neizdodas, mūsu izvēlēto augļu ievārījums (pēc izvēles)

Papildināšana

Sasmalciniet sīkdatnes Thermomix 20 sekundes ar ātrumu 8. Pārbaudiet, vai tie ir labi sasmalcināti un nav palikuši veseli gabali. Pievienojiet mīkstināto sviestu un 6 sekundes samaisiet ar ātrumu 10, līdz tas veido viendabīgu mīklu.

Mīklu ielej noņemamā apaļā veidnē ar diametru 26 cm un ar pirkstiem saspiež tā, lai tā būtu vienmērīga, gluda un kompakta. Ievietojiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180ºC, 13 minūtes. Izvairieties no dedzināšanas. Izņemiet mīklu no krāsns un ļaujiet tai atdzist ledusskapī vai istabas temperatūrā.

Tikmēr notīriet Thermomix glāzi un pievienojiet olas, labi iztukšoto Burgosas sieru, Filadelfijas sieru, divu veidu cukuru un krējumu. Beat ar ātrumu 6 2 minūtes. Jābūt vienam plāna mīkla ar nelielu daudzumu.

Siera maisījumu pārlej ar auksto pīrāgu un 180 minūtes ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 30 ° C temperatūrā. Mīklai jābūt sarīvētai un uz virsmas nedaudz zeltainai. Ja redzat, ka gatavošanai nepieciešams vairāk laika, pārliecinieties, ka tas nedeg.

Izņemiet kūku no krāsns un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Lai izveidotu pārklājumu, ielejiet ievārījumu un želatīnu Thermomix stiklā un iestatiet 3 minūtes 70 ° C un ātrumā 1. Apgrieziet glazūru par auksto kūku.

Rotā ar augļiem un ielieciet to ledusskapī, līdz tas ir sastingis. Šis solis nav obligāts. Es to esmu izrotājis tā, lai tas būtu skaists, kaut arī pusdienotāji komentēja, ka bez dekorēšanai paredzētajām mellenēm būtu garšīgāk.

Kad tas ir atdzisis, izņem no formas un pasniedz. Izbaudi sevi!

Atzīmēt

Šai kūkai ir jāatpūšas, un labāk to pagatavot iepriekšējā dienā.