Citrona Madeleines

Madlēna Tā ir maza, čaumalas formas sūkļa kūka, kuras izcelsme, šķiet, ir Lotringas reģionā, uz ziemeļaustrumiem no Francijas. A priori var šķist, ka tam varētu būt līdzīgs izstrādājums kā klasiskajiem smalkmaizītēm, taču tas tā nav, ir mazas nianses, kas tos atšķir.

Madeleines nevar improvizēt; tās mīklai pirms cepšanas nepieciešama noteikta aukstā atpūta. Papildus tam ir vēl viena būtiska atšķirība attiecībā pret klasiskajiem smalkmaizītēm; šeit sviestu parasti izkausē un iestrādā procesa beigās. Atstājot tās izstrādi malā, rezultāts ir fantastisks. Vai ļoti maigas kūkas un ar ideālu izmēru, lai pasniegtu brokastis vai uzkodas.

Imprimir

Citrona Madeleines

Madeleines ir mīksti franču cepumi čaumalas formā; lieliski piemērots pasniegšanai brokastīs vai kā uzkodu.

Autors: Marija Vazquz

Virtuve: Francesa

Receptes veids: Deserts

Porcijas: 20

Sagatavošanās laiks:  20 m

Gatavošanas laiks:  10 m

Kopējais laiks:  30 m

Sastāvdaļas

• 113 g. sviesta,
• 3 XL olas istabas temperatūrā
• Citrona miziņa
• 1 tējkarote šķidras vaniļas
• 130 g. cukura
• 130 g. kviešu milti
• ½ tējkarotes cepamā pulvera
• Šķipsna sāls
• Cukura glazūra (pēc izvēles)

Sagatavošana

1. Mēs izkausējam katliņā sviestu un rezervē to siltu.
2. Mēs sita olas ar cukuru lielā ātrumā, līdz tie kļūst balti, un mēs iegūstam pūkainu maisījumu.
3. Mēs pievienojam vaniļu un citrona miziņa un sita lielā ātrumā, līdz abas sastāvdaļas ir integrētas.
4. Mēs pakāpeniski iekļaujam izsijāti milti ar raugu. Sajauciet ļoti mazā ātrumā vai ar lāpstiņu, veicot aptverošas kustības, lai mīkla nekristu.
5. Visbeidzot, mēs pavedienā pievienojam silta kausēta sviesta un mēs to integrējam ar lāpstiņu tādā pašā veidā.
6. Mēs pārklājam mīklu un ielieciet to ledusskapī 2 stundas (to var būt vairāk).
7. Pēc laika mēs iesildām krāsni līdz 190 grādiem.
8. Mēs ieliekam veidni 10 minūtes ledusskapī un pēc tam to tauki un milti nedaudz.
9. Mēs aizpildām dobumus no formas ar mīklu līdz ¾ tās ietilpības un cep madeleines no 8 līdz 10 minūtēm, līdz redzam, ka tās ir viegli brūnas.
10. Izlienam un dodamies prom atdzesē uz režģa un pirms pasniegšanas mēs apkaisa ar pūdercukuru

Uztura informācija par porciju

Kalorijas: 353

3.2.2925