Manoletes, tipiska Kordovas recepte. Andalūzijas diena īpaša

1 Komentārs

Lai svinētu Andalūzijas diena Šodien mēs esam koncentrējušies uz gardu saldumu no vienas no tās provincēm, īpaši Kordobā, gatavojot slavenos dūraiņus. Sava veida kārtainās mīklas kūka, kas pildīta ar eņģeļu matiem un kuras malās ir ļoti tradicionāla pīšana.

Šie cimdi ir parādā savu vārdu lielajam vēršu cīņu meistaram, manolete, jo viņš to ļoti centīgi lūdza vienā no konditorejām netālu no laukumiem. Tātad, kad viņi to lūdza, tas izklausījās “viens dūraiņam, tādējādi saglabājot tā vārdu.

Sastāvdaļas

300 g baltās mīklas miltu.
125 g cukura.
200 g sviesta.
1 glāze ūdens
5 ēdamkarotes olīveļļas.
Pusi kilogramu eņģeļu matu.
1 ola.
Šķipsniņa sāls

Sagatavošana

Pirmkārt, mums būs jādara masa mūsu saldā dūraiņa. Lai to izdarītu, bļodā mēs sajaucam miltus, ūdeni un eļļu. Tad mēs iekļausim sviestu un kārtīgi mīcīsim, līdz iegūstam viendabīgu tādas pašas krāsas mīklu. Ļaujiet tai 1 stundu atpūsties ledusskapī.

Pēc šī laika mēs izņemam mīklu un sadalīt divās daļās. Mēs ņemam katru porciju, un mēs to labi strādājam, būdami ļoti plāni un apaļi.

Tad uz pirmā slāņa mēs izklājam eņģeļu mati ar karotes vai mēles palīdzību atstājot apmēram 5 cm lielu rezervi ap tās malām. Mēs aizvērsim ar otru mīklas slāni un izveidosim jauku rotājumu kontūrā.

Mīklas augšdaļā ar adatu izveidosim caurumu un jau iepriekš uzkarsētā krāsnī ieliksim dažus 35 minūtes pie 260 °. Mēs to noņemsim, krāsosim to ar olu, virsū apkaisīsim cukuru un atgriezīsimies cepeškrāsnī, līdz cukurs būs karamelizēts.