Šī recepte sākotnēji ir portugāļu valodā, tāpēc tā saucas bacalao dourado (zelta menca). Portugālē specializējas zivju, īpaši mencu, gatavošanā ; jebkurā restorānā, ko apmeklējat, varat iepriecināt savas garšas kārpiņas ar gardiem zivju un jūras velšu ēdieniem.
Zelta menca ir portugāļu tradīcija . Tas ir unikāls un oriģināls veids, kā baudīt mencu, kas pagatavota ļoti īpašā veidā. Šis ēdiens ir ideāli piemērots visai ģimenei; ja jums ir bērni, kuri nelabprāt ēd zivis, zelta menca varētu viņus iekarot. Nepalaidiet garām šo gardumu — ja to nogaršosiet, jūs noteikti vēlēsieties vēl.
Dourado menca
Dourado menca
Autors: Toņijs Toress
Virtuve: Portuguesa
Receptes veids: Pescado
Porcijas: 4
Sagatavošanās laiks:
Gatavošanas laiks:
Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
- 500 gr svaigas mencas
- 4 vidēji kartupeļi
- 4 olas
- Īpaši neapstrādāta olīveļļa
- Pētersīļi
Sagatavošana
- Vispirms mums jāsagriež salmu stila kartupeļi, tāpēc mēs varam sev palīdzēt ar virtuves mandolīnu, ja mums nav līdzīga instrumenta, jūs varat sasniegt griezumu, vispirms izveidojot ļoti plānas šķēles un vēlāk sagriežot šķērsvirzienā.
- Kad mums ir sagriezti kartupeļi, mēs ļaujam tiem dažas minūtes uzsūkties, lai pazustu ciete.
- Uz uguns liekam pannu ar lielu daudzumu eļļas, kad tā ir ļoti karsta, cepam kartupeļus.
- Ejiet cepties pa partijām, vienlaikus nepievienojiet daudz kartupeļu, vai arī tie nebūs kraukšķīgi.
- Kad tie ir gatavi, rezervējiet uz absorbējoša virtuves papīra, lai novērstu lieko eļļu.
- Tagad mums ir jāsadrupina menca, jo tā ir neapstrādāta, ar to ir nedaudz grūti rīkoties.
- Vispirms noņem ādu un pēc tam pamazām atdala gaļu, uzmanoties, lai neatstātu ērkšķus.
- Sagatavojiet kastroli ar zemu dibenu, kas ir diezgan liels, pievienojiet pilienu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
- Kad tas ir karsts, pievienojiet mencu un vāriet apmēram 2 minūtes vidējā siltumā.
- Pievienojiet kartupeļus kastrolis un labi samaisiet.
- Atsevišķā traukā labi sakuļ 4 olas.
- Pievienojiet sakultās olas kastrolis un kārtīgi samaisiet, dažas minūtes uzmanīgi pārklājiet, lai ola nebūtu nostiprināta.
- Pievienojiet pētersīļus pēc garšas un voila!
Atzīmes
Šim ēdienam nav jāpievieno sāls, menca pati par sevi jau ir garšīga, lai gan, ja vēlaties, olas sakuļot, varat pievienot vieglu sāls pieskārienu.