Vai esat kādreiz nolēmuši pagatavot tos tradicionālos cepumus, ko cepa jūsu vecvecāki, tikai lai saprastu, ka jums nav pa rokai svaru ? Tas ir tas klasiskais virtuves panikas brīdis, kad jebkura kļūda mērījumos var pārvērst jūsu desertu par pilnīgu katastrofu. Par laimi, nav nepieciešams krist panikā vai skriet uz veikalu, jo ir daži ļoti efektīvi mājas triki , kā aprēķināt sastāvdaļu gramus, izmantojot to, kas jums jau ir jūsu skapjos.
Zināšanas par to, kā mērīt bez precīziem instrumentiem, ir prasme, kas var palīdzēt izkļūt no ne vienas sarežģītas situācijas neatkarīgi no tā, vai gatavojat ēst brīvdienu mājā, rīkojat grila ballīti ārā vai vienkārši vēlaties paātrināt procesu, netīrot svarus ik pēc divām minūtēm. Šajā ziņā pietiek vienkārši izprast dažas pamata tilpuma un svara ekvivalences, lai nodrošinātu, ka jūsu receptes izdodas perfekti, pielāgojot mērījumus atbilstoši katras sastāvdaļas blīvumam.
Pamata rīki mērīšanai mājās
Ja jums nav digitālo svaru, galvenais ir izmantot standarta traukus. Deserta karotes ir ideāli piemērotas nelieliem daudzumiem; parasti viena no tām ir aptuveni 5 mililitri. Viegliem šķidrumiem, piemēram, eļļai, svars nedaudz samazinās līdz 4 ml, savukārt pulveriem, piemēram, raugam vai kakao, tējkarote parasti sver aptuveni 3 gramus. Blīvākiem produktiem, piemēram, sviestam vai sālim, svars stabilizējas pie 5 gramiem.
No otras puses, ēdamkarote ir labākais instruments vidēja lieluma mērījumiem, kas atbilst trim tējkarotēm. Šķidrumiem tās ietilpība ir no 10 līdz 12 ml. Ja mērām sausās sastāvdaļas, vērtības ievērojami atšķiras: ēdamkarote miltu sver aptuveni 12 g, bet pūdercukurs sver 5 g un kakao vai kukurūzas ciete 8 g. Biezākām sastāvdaļām sviests sver 15 g, bet medus vai ievārījums - līdz 20 g.
Glāžu un krūzīšu izmantošana kā mērinstrumenti
Parasta ūdens glāze ir lielisks palīgs. Lielākajai daļai standarta modeļu ir aptuveni 180 līdz 240 ml tilpums. Ja izmantojat 180 ml glāzi, rīsi vai cukurs gramos sver aptuveni tikpat daudz. Miltiem, kas ir vieglāki, līdzīga glāze var svērt no 40 līdz 130 gramiem atkarībā no tā, cik blīva tā ir.
Arī kafijas krūzītes ir ļoti noderīgas, lai arī mazākas. Standarta krūzītē parasti ietilpst 60 ml šķidruma, bet, ja to piepilda ar eļļu, svars samazinās līdz 50 ml. Cietvielu gadījumā kafijas krūzīte ar cukuru vai sāli ir aptuveni 60 g, savukārt milti sver aptuveni 35 g to mazākā blīvuma dēļ. Ir svarīgi atcerēties, ka, ja izmantojat amerikāņu stila krūzītes, tās parasti ir lielākas, aptuveni 240 ml.
Manuālās metodes un vizuālie novērtējumi
Vēl neformālākās situācijās varam izmantot savas rokas. Lai gan izmērs katram cilvēkam ir atšķirīgs, sauja īsu makaronu parasti sver aptuveni 40 g, bet spageti - aptuveni 80 g. Rīsiem un līdzīgiem graudiem vidēja sauja ir aptuveni 45 g, bet miltiem - aptuveni 30 g. Tas ir aptuvens mērījums, bet ļoti praktiski sāļajiem ēdieniem.
Tiem, kas ievēro stingras diētas vai skaita kalorijas, ir pieejamas modernākas metodes. Mākslīgā intelekta izmantošana ar fotogrāfijām ļauj aprēķināt porcijas, analizējot šķīvja izmēru un dziļumu, sasniedzot pārsteidzošu precizitāti. Varat arī izmantot plaukstas likumu : plaukstas biezums un izmērs ir līdzvērtīgs olbaltumvielu porcijai (100–120 g), aizvērta dūre – glāzei ogļhidrātu (200 g pagatavotu produktu) un īkšķis – ēdamkarotei tauku (15 g).
Īsa pamācība par sastāvdaļu atbilstību
Lai neapmaldītos starp tik daudziem skaitļiem, visvieglāk ir izmantot atsauces tabulu. Rīsu gadījumā tējkarote ir 7 g, ēdamkarote ir 30 g un glāze ūdens ir aptuveni 180–240 g. Miltiem mērījumi ir mazāki: tējkarote ir 3 g, ēdamkarote ir 12 g, un glāze var svārstīties no 130 līdz 140 g.
- Cukurs un sāls: Līdzena tējkarote sver aptuveni 3–5 g, savukārt tase kafijas var svērt līdz pat 60 g.
- Sviests: Tējkarote ir 5 g, ēdamkarote ir 15 g, un valrieksts ir aptuveni tāda paša izmēra.
- Šķidrumi (ūdens/piens): Standarta glāze parasti sver 240 g, kas ir vistiešākais mērījums.
Padomi, kā izvairīties no bieži sastopamām kļūdām
Viena no biežākajām kļūdām ir sastāvdaļu pārāk cieša iepakošana. Lai iegūtu precīzus mērījumus, īpaši ar miltiem vai pūdercukuru, izvairieties no produkta spiešanas krūzē vai karotē; ideālā gadījumā trauku piepildiet uzmanīgi un nolīdziniet virsmu ar nazi. Lai iegūtu lielāku precizitāti, varat izgatavot savu mērkrūzi, izmantojot tukšu jogurta trauku (parasti 125 g) un atzīmēt līmeņus ar permanentu marķieri.
Vēl viens ieteikums ir censties vienmēr izmantot vienu un to pašu piederumu visu vienas receptes pagatavošanai. Tādā veidā, pat ja mērījums nav precīzs gramos, mēs saglabāsim pareizu sastāvdaļu proporciju , kas patiešām garantē, ka kūka uzrūgs vai mērce sabiezēs pareizi.
Gatavošana pēc sajūtām vai izmantojot ekvivalentus ļauj pagatavot gardus ēdienus, nepaļaujoties uz tehnoloģijām. Galvenais ir izprast sastāvdaļu blīvumu un izmantot konsekventus atskaites punktus, piemēram, roku, karotes vai standarta mērtraukus, kas ļauj baudīt gatavošanu ar pilnīgu brīvību un bez stresa, meklējot svarus pēdējā brīdī.
