Ja kādreiz esat domājuši, ka banāns ir "tikai vēl viens auglis, tas arī viss", jūs varētu pārsteigt, uzzinot, ka Tas ir viens no pilnvērtīgākajiem, daudzpusīgākajiem un vērtīgākajiem pārtikas produktiem. ko var baudīt virtuvē. Tas ir atrodams ātrajās brokastīs, bērnu uzkodās, sporta zāles kokteiļos un daudzās tradicionālās receptēs no visas pasaules.
Tropu valstīs, piemēram, Āfrikā, Karību jūras reģionā vai Latīņamerikā, kā arī tādos apgabalos kā Ekvatoriālā Gvineja, banāns ir ikdienas dzīves sastāvdaļa: To ēd zaļu, gatavu, vārītu, ceptu, ceptu, sautējumos un pat svētku desertos.Bet papildus tam, ka tas ir garšīgs, tam ir ļoti interesants uzturvērtības profils un milzīgs pielietojumu skaits virtuvē, sākot no sāļiem ēdieniem līdz iespaidīgiem saldumiem.
Plantāns, banāns un plantāns: kā tie atšķiras?
Pirms ķeramies pie lietas, ir vērts precizēt ļoti bieži uzdoto jautājumu: Plantāns, deserta banāns un zaļais plantāns ēdiena gatavošanai nav viens un tas pats., lai gan tie visi pieder pie vienas dzimtas (Musaceae).
Tā sauktais deserta banāns jeb plantāns ir tas, ko mēs parasti ēdam svaigu, saldu un aromātisku, ar plānāku ādu un mīkstu mīkstumu, kad tas ir skaists un dzeltens ar brūniem plankumiemTas ir tāds, ko pievienojat jogurtam, kokteiļiem vai nēsājat līdzi somā kā ātru uzkodu.
Plantānam jeb vārāmajam plantānam ir biezāka miza, lielāks izmērs, balta mīkstums, ļoti bagāts ar cieti un daudz mazāk salda garšait īpaši, ja tas ir zaļš. To parasti ēd ceptu, vārītu, sautētu, ceptu vai sāļās receptēs, piemēram, patakonos, tostones, mofongo, frī kartupeļos vai kopā ar gaļu, zivīm, mērcēm un pākšaugiem.
Nogatavojoties, tas pats plantāns kļūst dzeltens ar tumšiem plankumiem, mīkstāks un saldāksTajā brīdī to izmanto gan saldos, gan sāļos preparātos, gan mājās gatavotos desertos, ceptās šķēlēs, ceptā plantānē ar sieru vai sīrupā iemērcētos preparātos.
Vienkārši sakot: Ja to ēd svaigu un saldu, tas parasti ir banāns; ja tas ir jāvāra un tam ir miltaināka un neitrālāka garša, mēs runājam par plantāniem vai banāniem vārīšanai.Zinot šīs lietas, jūs varēsiet labi izvēlēties tirgū un maksimāli izmantot tās virtuvē.
Banānu uzturvērtības: enerģijas un veselības “kokteilis”
Banāni ir auglis, ko bieži noniecina, jo "tajos ir daudz ogļhidrātu", taču patiesība ir tāda, ka Tā uztura profils ir ļoti sabalansēts: daudz ūdens, šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu un mazāk kaloriju nekā parasti tiek uzskatīts.Apmēram 100–120 g smags banāns satur aptuveni 80–105 kcal un praktiski nesatur taukus.
Runājot par mikroelementiem, tas izceļas ar to, ka lielisks kālija avotsŠis svarīgais minerāls ir ļoti svarīgs muskuļu kontrakcijai, sirds darbībai un šķidruma līdzsvaram. Tas arī nodrošina magnijs, mangāns, dzelzs un nedaudz cinkaapvienojumā ar šķiedrvielām, kas palīdz regulēt zarnu tranzītu un rada sāta sajūtu.
Runājot par vitamīniem, banāni piedāvā C vitamīns, B6 vitamīns un citi B vitamīni (tiamīns, riboflavīns, niacīns, folskābe, pantotēnskābe un biotīns)kā arī nelielu daudzumu A vitamīna un karotīnu. Šī kombinācija palīdz aizsargāt pret oksidatīviem bojājumiem, veicina sarkano un balto asinsķermenīšu veidošanos un atbalsta nervu sistēmu.
Ogļhidrātu saturs tajā mainās atkarībā no brieduma pakāpes: Zaļie banāni satur sarežģītāku cieti un izturīgāku cieti.kas tiek lēni sagremots un nodrošina ilgstošu enerģiju; dzeltenajam un ļoti gatavajam banānam ir vairāk vienkāršu cukuru, piemēram, glikozes, fruktozes un saharozes, ideāli piemērots ātrai enerģijas lādiņam.
Tāpēc banāns nebūt nav diētas "ienaidnieks", bet gan viens no pārtikas produktiem, kas rada vislielāko sāta sajūtu un ko vislabāk var integrēt sabalansētā uzturāpat ja jūs mēģināt kontrolēt savu svaru, dzīvot aktīvu dzīvesveidu vai bieži nodarboties ar sportu.
Banānu ieguvumi veselībai
Visu šo uzturvielu apvienošana vienā auglī rada vairākas pozitīvas sekas. Zinātne jau gadu desmitiem pēta banānu un tā sastāvdaļas.un ir apstiprināti vairāki nepārprotami ieguvumi dažādām veselības jomām.
Sirds un asinsspiediena sabiedrotais
Viena no acīmredzamākajām banānu priekšrocībām ir tā, ka Tas nodrošina daudz kālija un ļoti maz nātrija.Šī kombinācija palīdz uzturēt asinsspiedienu veselīgā diapazonā un samazina sirds un asinsvadu komplikāciju, piemēram, slikti kontrolētas hipertensijas vai noteiktu sirds problēmu, risku.
Šī iemesla dēļ daudzi veselīga uztura ceļveži iesaka cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu iekļaut Vismaz viens banāns dienā, vienmēr ievērojot atbilstošas kopējās vadlīnijas Un turpiniet ievērot Jums nozīmēto medicīnisko aprūpi. Banāni neaizstāj medikamentus, taču tie noteikti var uzlabot sirds un asinsvadu veselību.
Enerģija sportistiem, studentiem un aktīviem cilvēkiem
Banāns ir ieguvis slavu sportistu vidū, jo Tas nodrošina viegli sagremojamus ogļhidrātus, minerālvielas, kas palīdz novērst krampjus, un vitamīnus, kas mazina noguruma sajūtu.un ir daudzu pamatā enerģijas kokteiļiDivi banāni var nodrošināt pietiekami daudz enerģijas vairāk nekā stundas intensīvai slodzei, atkarībā no cilvēka.
Turklāt tā ogļhidrātu un šķiedrvielu maisījums padara to glikozes izdalīšanās ir relatīvi ilgstošanovēršot pēkšņas cukura līmeņa asinīs svārstības un kritumus. Tāpēc tas ir ideāli piemērots kā uzkoda pirms treniņa, garas pastaigas laikā vai kā "glābšanas" stimuls aizņemtā rītā darbā.
Ieguvēji ir ne tikai sportisti: bērniem, pusaudžiem eksāmenu laikā, cilvēkiem, kuri strādā stāvot kājās, vai tiem, kuriem ir ļoti garas darba dienas Viņi var izmantot banānus kā praktisku veidu, kā uzlādēt savas baterijas, neizmantojot konditorejas izstrādājumus vai īpaši pārstrādātus pārtikas produktus.
Uzlabota gremošana, zarnu flora un tranzīts
Banāni apvieno vairāku veidu šķiedrvielas (šķīstošās un nešķīstošās), un, kad tie ir nedaudz zaļi, satur izturīga ciete ar prebiotisku efektuTas nozīmē, ka tas kalpo kā barība "labajām baktērijām" zarnās, veicinot sabalansētāku mikrobiotu.
Zarnas ar veselīgu floru ir saistītas ar uzlabota gremošana, spēcīgāka imūnsistēma, mazāks iekaisums un daudzos gadījumos tas palīdz regulēt svaru.Daži pētījumi liecina, ka zaļo vai žāvētu banānu ieviešana var palielināt labvēlīgo bifidobaktēriju daudzumu resnajā zarnā.
No otras puses, banāns ir neparasts auglis: Tas var palīdzēt neatkarīgi no tā, vai Jums ir caureja vai aizcietējums.Tā vieglā savelkošā iedarbība un šķiedrvielu saturs palīdz zarnām atgūt normālu ritmu. Tam ir arī maiga antacīda iedarbība, kas pārklāj kuņģa gļotādu un mazina grēmas vai skābes refluksu.
Kuņģa čūlu vai biežas gremošanas traucējumu gadījumā daudzi speciālisti to iesaka kā daļa no maiga un aizsargājoša barošanas modeļaJa nav individuālas nepanesības, jo tas nomierina kuņģi un palīdz atjaunot minerālvielas pēc diskomforta epizodēm.
Spēcīgāka aizsardzība un mazāks oksidatīvais stress
Pateicoties C vitamīna, karotīnu un citu savienojumu daudzumam, banāns veicina samazināt brīvo radikāļu radītos oksidatīvos bojājumus katru dienuTas samazina lipīdu oksidēšanās risku asinīs, kas ir galvenais, lai novērstu aterosklerozi (plāksnīšu veidošanos artērijās).
C vitamīns ir svarīgs, lai mūsu imūnsistēma labi reaģētu uz izplatītām infekcijām, un tas veicina Citas banānos esošās uzturvielas ir B6 vitamīns un minerālvielas, kas iesaistītas imūnsistēmas darbībā.Ar banānu ēšanu vien sevi "neizārstēsi", bet tie var palīdzēt radīt labvēlīgāku vidi.
Garastāvoklis, nervu sistēma un īpašie posmi
Banāni satur triptofānu, aminoskābi, ko organisms pārvērš serotonīnā. neirotransmiters, kas saistīts ar labsajūtu, relaksāciju un labu garastāvokliKopā ar magniju un B6 vitamīnu, kas ir iesaistīti daudzās nervu sistēmas reakcijās, tas var sniegt nelielu stimulu, kad esam pakļauti lielam stresam.
Tas ir arī interesants sabiedrotais tādos posmos kā grūtniecība, barošana ar krūti vai smēķēšanas atmešanaGrūtniecības laikā tas palīdz cīnīties pret sliktu dūšu, nodrošina folskābi, beztauku enerģiju un šķiedrvielas, kas uzlabo gremošanu. Tiem, kas atmet smēķēšanu, tā B vitamīnu, kālija un magnija saturs daļēji mazina trūkumu, kas rodas, pārtraucot nikotīna lietošanu.
Tajā ir dzelzs, lai gan ne tik daudz kā citos pārtikas produktos, veicina hemoglobīna veidošanos Un kopā ar citiem pārtikas produktiem, kas bagāti ar šo minerālu, tas var palīdzēt novērst noteikta veida anēmiju, ievērojot labi plānotu uzturu.
Mīti un patiesība: Vai banāni padara jūs resnu? Vai tie ir kaitīgi diabēta slimniekiem?
Ap banāniem ir daudz mītu. Viens no visbiežāk atkārtotajiem ir tāds, ka “Banāni ir ļoti trekni”Neviens atsevišķs ēdiens nepadara tevi ne resnu, ne tievu: svarīgs ir kopējais uzturs un līdzsvars starp to, ko mēs ēdam, un to, ko mēs iztērējam.
Vidēja izmēra banānam ir līdzīgas kalorijas kā citiem augļiem, bet. Tas nodrošina lielāku sāta sajūtu un uzturvērtību.Tas nozīmē, ka tas var palīdzēt jums justies mazāk izsalkušam nākamajā ēdienreizē un samazināt uzkodu izvēli, izvēloties mazāk veselīgus variantus. Viena vai divu porciju lietošana dienā kā daļa no sabalansēta uztura lielākajai daļai cilvēku nav svara kontroles problēma.
Vēl viens ļoti izplatīts mīts ir tāds, ka "banānos ir pārāk daudz cukura un tie nav piemēroti diabēta slimniekiem." Šeit lielu lomu spēlē gatavības līmenis. Zaļie vai nenogatūjušies banāni satur vairāk izturīgas cietes un tiem ir zemāks glikēmiskais indekss., savukārt ļoti nobriedis variants nedaudz vairāk paaugstina glikozes reakciju.
Cilvēkiem ar labi kontrolētu diabētu mazs vai vidējs banāns Tas var iekļauties modelī, ja porcija tiek kontrolēta, tas tiek kombinēts ar olbaltumvielām vai veselīgiem taukiem un tiek integrēts ikdienas ogļhidrātu plānā.Ideālā gadījumā vienmēr jākonsultējas ar ārstu vai uztura speciālistu, taču tas nav ēdiens, ko "aizliedz" kāda standarta procedūra.
Jūs arī dzirdat, ka "banāni nav īpaši barojoši" vai ka "tie ir paredzēti tikai desertiem". Nekas nevarētu būt tālāk no patiesības. Pateicoties vitamīnu, minerālvielu, šķiedrvielu un ogļhidrātu maisījumam, tas ir ļoti interesants pārtikas produkts gan veselīgā uzturā, gan terapeitiskās ēdienkartēs.Turklāt to izmanto pikantās receptēs, pievienojot gaļai, zupās, sautējumos, biezeņos, frī kartupeļos, pildot ar sieru, ar skābām vai pikantām mērcēm… tas nekādā ziņā nav paredzēts tikai desertiem.
Kā izvēlēties, uzglabāt un maksimāli izmantot banānus
Lai gūtu maksimālu labumu, ir noderīgi zināt Kādā gatavības stadijā to pirkt un kā to uzglabāt mājās atkarībā no tā, kā plānojat to izmantot. Tas arī palīdzēs izvairīties no atkritumiem un maksimāli izmantot katru pēdējo banānu augļu bļodā.
Ja meklējat zaļumus vai plantānus, ko pagatavot sāļos ēdienos (patakonos, tostones, mofongo, frī kartupeļos, zupās), Izvēlieties stingrus apģērba gabalus ar vienmērīgi zaļu ādu, bez izciļņiem vai dzeltējošām vietām.Gataviem banāniem, kas paredzēti gatavošanai, pārliecinieties, vai miziņa ir dzeltena ar daudziem melniem plankumiem un, piespiežot, tā nedaudz ieliekas.
Saldu vai deserta banānu gadījumā, ja vēlaties tos ēst tagad, Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt dzeltenam ar dažiem brūniem plankumiemTas norāda, ka tam ir patīkams salduma līmenis. Ja vēlaties, lai tas uzglabātos dažas dienas, iegādājieties to ar zaļākiem galiem.
Vislabāk tos uzglabāt istabas temperatūrā, prom no tiešiem saules stariem un siltuma avotiem. Nelieciet zaļus banānus ledusskapī, jo tas aptur to nogatavošanos un sabojā tekstūru.No otras puses, kad tie ir ļoti nogatavojušies, varat tos ievietot ledusskapī: miziņa kļūs melna, bet mīkstums vēl vienu vai divas dienas saglabāsies stingrs.
Ja tie jau ir pārsnieguši savu pilnbriedu, pat nedomājiet tos izmest. Ļoti nogatavojušies banāni ir tīrs zelts banānu maizei, smalkmaizītēm, pankūkām, kūkām, krēmveida saldējums “jauka krējuma” tipa kokteiļi vai kokteiļiVienkārši nomizojiet tos, sasmalciniet un sasaldējiet hermētiskos maisiņos, lai vienmēr būtu gatava salda un veselīga pamatne.
Banāni sportistiem, sievietēm un cilvēkiem ar augstu aktivitātes līmeni
Mēs jau esam apsprieduši tā lomu kā enerģijas avotu, bet tas, kā tas darbojas, ir pelnījis atsevišķu nodaļu. Banāni iederas prasīgās treniņu rutīnās un dzīvesveidā.Tās izmērs un formāts padara to par ideālu uzkodu, ko nēsāt līdzi mugursomā vai sporta somā.
Lietojot 30–60 minūtes pirms fiziskās slodzes, banāni nodrošina Viegli sagremojami ogļhidrāti un kālijs, lai samazinātu muskuļu krampju riskuIlgstošu aktivitāšu laikā (pārgājieni, riteņbraukšana, garas sacensības) gatavs banāns var palīdzēt uzturēt enerģiju, neizmantojot ļoti pārstrādātus saldinātus želejas produktus.
Pēc treniņa ir svarīgi papildināt glikogēna un minerālvielu rezerves. Apvienojumā ar olbaltumvielu avotu (jogurtu, pienu, biezpienu, rieksti(cieti vārīta ola), Banāni kļūst par fantastisku atveseļošanās iespēju kas arī ātri remdē izsalkumu.
Sievietēm ar saspringtu grafiku, grūtniecēm, sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, vai kuras cenšas uzlabot savus ieradumus. Banāni ir neparasti, jo tie nomizojas dažu sekunžu laikā, tiem nav nepieciešama tūlītēja atdzesēšana un tie ir diezgan sātīgi.Turklāt tā folijskābes un citu mikroelementu ieguldījums padara to īpaši interesantu periodos, kad ir augsts uztura pieprasījums.
Tiem, kas strādā ilgas stundas prom no mājām, garas maiņas vai mācās, laba ideja ir nēsāt mugursomā vienu vai divus banānus. Tas samazina kārdinājumu ķerties pie tirdzniecības automātiem, konditorejas izstrādājumiem vai ļoti treknām uzkodām.palīdzot uzturēt stabilāku barošanas režīmu.
Klasiskas un veselīgas banānu receptes jūsu virtuvei
Banāna patiesā burvība atklājas, kad to izmantojam virtuvē. Ar dažiem trikiem jūs varat pagatavot sāļie ēdieni, saldie ēdieni, pilnvērtīgas brokastis, enerģijas smūtiji un ātri pagatavojami deserti izmantojot gan zaļus, gan gatavus banānus.
Banānu cepumi (macará): ballīšu klasika
Tādās valstīs kā Ekvatoriālā Gvineja un citās Āfrikas daļās banānu pankūkas, kas pazīstamas kā macará un kurām ir reģionālas variācijas, tiek izmantotas. Saldi un pūkaini našķi, ko baudīt ģimenes salidojumos, svinībās un pēcpusdienas uzkodāsTos gatavo no ļoti gataviem plantāniem, miltiem un kādas sastāvdaļas, kas palīdz tos padarīt pūkainus, un cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai.
Pamatne parasti ir bieza mīkla, kas pagatavota ar Saspaidīts gatavs plantāns, nedaudz miltu (kviešu vai vietējo), nedaudz cukura vai panelas, šķipsniņa sāls, rauga vai cepamā pulvera un dažreiz garšvielas, piemēram, kanēlis vai citrusaugļu miziņaĻauj tai nedaudz atpūsties un tad cep mīklas karotes, līdz tā ir zeltaini brūna no ārpuses un mīksta no iekšpuses.
Šīs pankūkas tiek pasniegtas svaigi pagatavots, vēl karsts, bieži vien pasniegts kopā ar karstu dzērienu vai bezalkoholisko dzērienuTie ir lielisks piemērs tam, kā banāns ir daļa no daudzu kopienu gastronomiskās un emocionālās identitātes.
Enerģijas kokteilis ar banānu, mango un apelsīnu
Tiem, kas smagi trenējas vai vienkārši vēlas ātri atgūt spēkus, lieliska iespēja ir banānu kokteilis; piemēram, iedvesmu var smelties no… banānu un melleņu kokteilis lai dažādotu garšas. Ļoti pilnīga banānu, mango un apelsīnu sulas kombinācijaradot atspirdzinošu dzērienu, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām.
Ideja ir vienkārša: liels sagriezts banāns, puse tases sagriezta gatava mango, glāze svaigi spiestas apelsīnu sulas un sasmalcināts ledusVisu sablendē, līdz iegūst krēmīgu tekstūru, un pasniedz ļoti aukstu. Ja nepieciešams, var pievienot saldinātāju, lai gan augļi parasti nodrošina pietiekamu saldumu.
Šāda veida smūtijs ir ideāls pirms vai pēc treniņa, ātrām brokastīm vai kā spēcīgai uzkodai kas ilgstoši nodrošina sāta sajūtu, neizmantojot pārstrādātus konditorejas izstrādājumus.
Vistas gaļas sautējums ar plantāniem
Banāni ne tikai labi sader ar cukuru: daudzās virtuvēs tos kombinē ar gaļu, īpaši mājputniem. Garšīgs piemērs ir vistas gaļas sautējums ar plantāniem, kas rotaļājas ar kontrastu starp gaļas sāļumu un banāna augļa saldo pieskārienu.
Tas sākas no pamatnes Malta vistas gaļa, apcepta ar sīpoliem un ķiplokiem, kam pievienots tomāts, lauru lapa, svaigas pētersīļi, pipari un šķipsniņa sālsKad vista ir labi gatava un sautējums ir samazinājies, pievienojiet plantāna šķēles un ļaujiet tām vārīties, līdz tās ir sajaukušās un viss ir sulīgs, bet ne zupains.
Šis hašs lieliski sader ar brūnie rīsi, avokado, svaigi salāti vai pākšaugiTas ir atšķirīgs un veselīgs veids, kā iekļaut banānu galvenajā ēdienā, negaršojot visam pēc deserta.
Pilnvērtīgas brokastis ar banānu, auzu pārslām un pienu
Ja no rītiem ir grūti iekustēties, brokastis, kuru pamatā ir banāni, var visu mainīt. Klasiska un sātīga kombinācija, kas apvieno banānu, auzas, pienu un riekstus vai sēklasun tas ir gatavs piecu minūšu laikā; pamēģiniet arī to brokastu bļoda ar banānu.
To var pagatavot smūtijā (banāns, vājpiens vai augu izcelsmes piens, viena vai vairākas ēdamkarotes auzu vai kviešu klijas, kā arī sasmalcināti zemesrieksti vai sezama sēklas) vai bļodā ar banānu šķēles uz auksta piena un pilngraudu pārslāmAbos gadījumos jūs pievienojat šķiedrvielas, olbaltumvielas un veselīgos taukus.
Tās ir brokastis, kas īpaši piemērotas bērniem, studentiem, steidzīgiem cilvēkiem vai tiem, kas vēlas kaut ko mazkaloriju, bet ļoti barojošuVarat to pielāgot ar citiem augļiem, piemēram, papaiju, mango vai ogām, lai to dažādotu visas nedēļas garumā.
Banāns ar medu un zemesriekstiem: ātra un barojoša uzkoda
Kad kārojat kaut ko saldu, bet nevēlaties radīt pārāk lielu traci, ļoti vienkārša iespēja ir Plantainu gatavošana ar medu un zemesriekstiemRezultātā iegūst ēdienu ar karamelizētu tekstūru, kas ir pilns ar garšu un diezgan sātīgs.
Sagatavošana parasti sastāv no Sagrieziet banānus vairākās daļās, sajauciet tos katliņā ar medus bitēmgrauzdēti un sasmalcināti zemesrieksti un šķipsniņa kanēļaTo vāra uz lēnas uguns, līdz banāns ir mīksts un medus ap to veido sava veida biezu glazūru.
Pasniegts silts, šis ēdiens ir ideāli piemērots uzkodas, vieglas maltītes pabeigšana vai kontrolēta kāruma baudīšanaTā ātras un vidēji absorbējošu ogļhidrātu maisījums kopā ar zemesriekstu taukiem un olbaltumvielām palīdz novērst izsalkuma sajūtu.
Banānu kokteilis diabēta slimniekiem
Ir arī receptes, kas paredzētas cilvēkiem, kuriem rūpīgi jāuzrauga cukura līmenis asinīs. Banānu kokteilis, kas pielāgots diabēta slimniekiem Tas balstās uz augļu daudzuma mērenu samazināšanu, izvēloties banānus, kas nav pārāk nogatavojušies, un pievienojot tiem papildu olbaltumvielas un šķiedrvielas.
Piemērs ir sajaukšana blenderī divi nogatavojušies, atdzesēti vai saldēti banāni, vājpiena jogurts un piens, kviešu klijas un, ja vēlaties, bezkaloriju saldinātājsTo var arī aromatizēt ar šķipsniņu muskatrieksta. Interesanta alternatīva ir banānu smūtijs un mandeļu krēms pielāgots porcijās un bez pievienota cukura.
Lūk, kā tas tiek panākts Krēmīgas tekstūras dzēriens, bez rafinēta cukura, ar relatīvi zemu tauku saturu un labu vitamīnu un minerālvielu daudzumu.Porcijas vienmēr jāpielāgo un jāpārbauda individuālās reakcijas, taču tas parāda, ka banāni var būt daļa no labi izstrādāta uztura pat cilvēkiem ar diabētu.
Plantāni un zaļie plantāni: pikantu recepšu zvaigzne
Plantāne ir pelnījusi īpašu pieminēšanu, jo Daudzi cilvēki domā tikai par saldajiem banāniem un nepamana plašo sāļu recepšu klāstu. kur šī sastāvdaļa ir galvenā zvaigzne. Latīņamerikā, Āfrikā un Karību jūras reģionā tā ir ikdienas uztura pamatprodukts.
Ar miltainu tekstūru un augstu cietes saturu zaļais plantāns uzvedas gandrīz kā kartupelis: To cep, vāra, grauzdē, sautē un sasmalcinaSaskaņā ar recepti. No tā sanāk tādi slaveni ēdieni kā tostones jeb patacones, chifles (čipsi), mofongo vai dažādas biezas zupas.
Tostones un patakonus sagatavo, sagriežot biezas zaļās plantānes šķēles, apcepot tos vienu reizi, saplacinot un vēlreiz apcepot, līdz tie ir skaisti kraukšķīgiTos pasniedz kā piedevu vai uzkodu, bieži vien ar mērcēm, gvakamoli, mojo vai aso mērci.
Čipsi jeb plantāna čipsi iegūst, sagriežot plantānu ļoti plānās šķēlītēs un Cepšana līdz vieglai un kraukšķīgai masai, ideāli piemērota mērcēšanai vai kartupeļu čipsu aizstāšanaiVēl viena iespēja ir cept tos ar nedaudz eļļas, lai iegūtu vieglāku versiju.
Mofongo, kas ir ļoti tipisks Puertoriko un citām Karību jūras reģiona daļām, ir ceptu plantānu biezenis ar ķiploku, cūkgaļas ādiņu vai bekonu un nedaudz buljonaveidojot sava veida kompaktu masu, ko pasniedz atsevišķi, pildītu vai kā sātīgu piedevu gaļai un jūras veltēm.
Praktiskas idejas banānu lietošanai ikdienā
Ņemot vērā visu iepriekš minēto, ir skaidrs, ka banāni ir neticami daudzpusīgi. Praksē tos var izmantot neskaitāmos veidos, lai Padariet savu uzturu veselīgāku, daudzveidīgāku un ekonomiskāku. neapgrūtinot savu dzīvi.
Kā uzkodu to vienkārši nomizojiet, un viss ir gatavs, bet varat to arī sagriezt šķēlēs un Pievienojiet to augļu salātiem, jogurtiem, auzu pārslu bļodiņām, grauzdiņiem ar zemesriekstu sviestu vai bieziem kokteiļiem.Tā dabīgais saldums ļauj samazināt vai pilnībā izslēgt pievienotā cukura daudzumu daudzos mājās gatavotos desertos.
Sāļos ēdienos pievienojiet to vistas sautējumi, gaļas sautējumi, biezas zupas, maigas karija garšas vai dārzeņu ēdieni vokpannāZaļie banāni darbojas kā dabīgs biezinātājs, un nogatavojušies banāni nodrošina saldu kontrastu, kas ļoti labi sader ar skābām, pikantām vai dūmakainām garšām.
Ja jūs uztrauc atkritumi, atcerieties, ka ļoti pārgatavojušies banāni ir ideāli piemēroti mikroviļņu krāsnī banānu maizeĀtri pagatavojamas kūkas, smalkmaizītes un krēmīgi saldējumi bez krējumaViss, kas jums nepieciešams, ir mikroviļņu krāsns vai cepeškrāsns, nedaudz miltu, ola vai olu aizvietotājs un nedaudz cepamā pulvera.
Banāns visās tā versijās patiesībā ir Kulinārijas un uztura ziņā universāls produkts: lēts, pieejams visu gadu, viegli transportējams, vienkārši pagatavojams un ar zinātniski pamatotām priekšrocībāmVienmēr turot dažus virtuvē, jūs iegūsiet perfektu pamatu veselīgākām un gardākām brokastīm, pusdienām, uzkodām un vakariņām bez piepūles.
