Desas ir viena no tām sastāvdaļām, kas mums gandrīz vienmēr ir ledusskapī, bet ko mēs parasti izmantojam vienmēr vienādiĀtri pagatavojamas hotdogas, improvizētas vakariņas bērniem vai uzkoda ārkārtas situācijā. Tomēr aiz vienkāršas desas slēpjas daudzas iespējas, kas sniedzas tālu aiz tipiska hotdoga robežām.
Ar labām desiņām un nedaudz iztēles mēs varam pagatavot neformālas uzkodas, pirmie ēdieni, pilnvērtīgas vakariņas, silti salāti, garšīgi sautējumi un pat jautras receptes bērniem. No tradicionālām iespējām, piemēram, desiņām vīnā, līdz starptautiskām versijām, piemēram, vācu karija desiņām vai amerikāņu hotdogiem, ir vesela pasaule, ko atklāt.
Izvēlieties pareizo desu: svaigu, iepakotu un visizplatītāko veidu.
Pirms sākam gatavot, ir svarīgi saprast, ka ne visas desiņas ir vienādas un ka izvēle lielā mērā ietekmē rezultātu. Sautējumiem un ēdieniem ar mērci vislabāk ir izmantot... svaigas miesnieku desas, neatkarīgi no tā, vai tie ir gatavoti no cūkgaļas, liellopu gaļas, vistas gaļas vai maisījumiem, jo tiem ir labāka tekstūra un garša nekā daudziem rūpnieciskajiem.
Tomēr hotdogiem un ātrām ikdienas receptēm tie piedāvā daudz iespēju. iepakotas Frankfurtes vai Vīnes tipa desasTie ir iepriekš pagatavoti. Tos ir viegli uzglabāt, tie ir ekonomiski un ļoti daudzpusīgi, taču joprojām ieteicams meklēt kvalitatīvus zīmolus un uzmanīgi izlasīt etiķeti, lai izvairītos no produktiem ar pārmērīgu cietes un piedevu daudzumu.
Iepakoto desu pasaulē atradīsiet plašu iespēju klāstu: sākot no klasiskajām frī kartupeļiem līdz lielākām un gardākām, piemēram... Bratwurst, Grand Wienerwurst, Bockwurst vai kūpinātas šķirnes Bavārijas stilā. Ir arī versijas, kas pildītas ar sieru, gatavotas ar tītara gaļu vai pat veģetārās versijas, kas labi iederas daudzos ēdienos, ko redzēsim.
Ja jūsu ideja ir pagatavot nedaudz īpašākas receptes, piemēram, desiņas vīnā, ceptas ar dārzeņiem vai siltus salātus, jūs pamanīsiet lielu atšķirību, ja izvēlēsieties svaigas desiņas vai longanizas, kas gatavotas no labas gaļas nevis ļoti pārstrādātus produktus. Ēdiena garša tiek uzlabota, un tekstūra kļūst daudz sulīgāka.
Kā pagatavot iepakotas desiņas: 5 metodes, kas nekad nepieviļ
Frankfurter vai Vīnes desas, kas ir iepakotas, jau ir termiski apstrādātas, bet pat tad Nav ieteicams tos ēst tieši no iepakojuma.Ir svarīgi tos gatavot dažas minūtes, lai sasniegtu pareizo temperatūru un izvairītos no iespējamiem veselības apdraudējumiem, piemēram, listerijas klātbūtnes.
Ražotāja etiķetē parasti ir norādīts ieteicamais gatavošanas vai apcepšanas laiks. Tomēr ir noderīgi zināt pamatmetodes lai tie sanāktu gardi, sulīgi un bez grumbuļiem vai plīšanas.
1. Cepšanas pannā vai uz grila
Droši vien visizplatītākais veids, kā tos pagatavot mājās: vienkārši uzkarsējiet pannu vai grilu ar nedaudz olīveļļasKatrā desā veiciet dažus seklus iegriezumus, lai tās neatvērtos, un apbrūniniet tās uz vidējas uguns, pamazām apgriežot, lai tās apbrūnētu no visām pusēm.
Ja vēlaties kraukšķīgāku tekstūru, varat tos atvērt kā grāmatu, pārgriežot gareniski, un novietot ar iekšpusi uz leju uz pannas, līdz tie ir kraukšķīgi. labi apgrauzdēts gan iekšpusē, gan ārpusēVēl viena iespēja ir sākt ar nedaudz ūdens pannā, ļaut tam vārīties dažas minūtes kopā ar desiņām un pēc tam pievienot eļļu, lai virsma apbrūnētu.
2. Vārīts ūdenī vai alū
Klasiskākais veids, kā pagatavot mājās gatavotus hotdogus, ir vārīt desiņas ūdenī. Uzkarsē katliņu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno desiņas pa vienai, samazina siltumu līdz vidējam un ļauj tām vārīties dažas minūtes. 5 un 8 minūtes kā norādīts uz iepakojuma. Ūdeni var aromatizēt ar šļuku vīna, lauru lapām vai iecienītākajām garšvielām.
Ļoti veiksmīga variācija ir desu gatavošana alus ūdens vietāUzvāriet apmēram litru alus, pievienojiet desiņas un vāriet 10 līdz 15 minūtes atkarībā no to lieluma. Pēc tam labi noteciniet tās uz papīra dvieļiem un pasniedziet grauzdētās maizītēs, pārkaisītas ar saldskābajiem marinētiem gurķīšiem, kraukšķīgiem ceptiem sīpoliem, kečupu un sinepēm. Alus piešķir intensīvu un ļoti aromātisku garšu.
3. Mikroviļņu krāsnī
Ja steidzaties, mikroviļņu krāsns ir ātrākā metode. Sadurstiet desiņas ar dakšiņu, lai tās nepārplīstu, novietojiet tās uz mikroviļņu krāsnij piemērota šķīvja, pārklājiet ar speciālu vāku vai virtuves papīru un uzsildiet mikroviļņu krāsnī. vidēji liela jauda 1 minūtiPārbaudiet temperatūru un, ja tie joprojām ir auksti, pievienojiet vēl dažas sekundes, līdz tie ir karsti centrā.
Ja gatavojat hotdogus, varat izmantot mikroviļņu krāsni, lai īslaicīgi uzsildītu maizi, taču esiet uzmanīgi un nepārspīlējiet: apmēram 10 sekundes Parasti pietiek to nedaudz uzsildīt, nekļūstot gumijotam.
4. Cepts
Cepeškrāsns ieslēgšana ir nedaudz apgrūtinošāks darbs, bet tas ir tā vērts, jo desiņas sanāk lieliskas. sulīgs iekšpusē un kraukšķīgs ārpusēVienkārši uzkarsē cepeškrāsni līdz aptuveni 180°C, novieto desiņas uz cepšanas paplātes un cep tās apmēram 5 minūtes no katras puses, apgriežot tās otrādi cepšanas laikā.
Laba ideja ir izmantot arī cepšanas pannu. blakus dārzeņiKartupeļi, burkāni, paprika, sīpoli, ķiploki… Tos apviļā ar eļļu un garšvielām, cep apmēram 20 minūtes un pēc tam pievieno desiņas, turpinot cept vēl 10–15 minūtes, līdz viss ir zeltaini brūns.
5. Grilēts vai cepts uz bārbekjū
Desas uz grila iegūst iespaidīgs dūmakainais pieskāriensLieliski piemēroti pasākumiem brīvā dabā. Ideālā gadījumā tos vajadzētu gatavot uz vidējas uguns, nesteidzoties, lai tie izceptos, nepiedegot no ārpuses. Bieži apgrieziet tos un izvairieties no lielas liesmas.
Uz grila tie lieliski sader ar ceptiem dārzeņiem: papriku, sīpoliem, sēnēm, sparģeļiem, tomātiem… un labu grila mērci. Tomēr, lai gan tie ir zeltaini brūni un ēstgribu rosinoši, ir svarīgi vienmēr ievērot minimālais gatavošanas laiks ko iesaka ražotāji.
Svaigas desiņas: no katla līdz cepeškrāsnij
Ar svaigām desiņām ir cits stāsts. Tās netiek iepriekš termiski apstrādātas, tāpēc ar tām jāizturas kā ar jēlu gaļu un tās rūpīgi jāizcep. Savukārt tās piedāvā daudz vairāk garšas un sulīga tekstūra, ideāli piemērots sautējumiem, zupām vai lai pievienotu kaut ko īpašu dārzeņiem un makaroniem.
Spānijā tie ir viegli pieejami gaļas veikalos un parasti tiek gatavoti no cūkgaļas, gaļas maisījuma vai pat liellopa, vistas vai tītara gaļas. Vislabāk ir lūgt labas kvalitātes produktus ar tieši pareizais tauku daudzumsJo tieši tas padarīs tos maigus tādās receptēs kā desiņas vīnā vai ceptas ar dārzeņiem.
Desas vīnā ar sīpoliem
Viens no tradicionālākajiem un veiksmīgākajiem veidiem, kā tos pagatavot, ir vīna un sīpolu mērcē. Pamatne ir ļoti vienkārša: Vispirms atzīmējiet desu. lai to noslēgtu, un pēc tam to lēnām gatavo ar lielu daudzumu sautētu sīpolu un baltvīna.
Lai pagatavotu mājās gatavotu versiju, kas iedvesmota no labākajām receptēm, varat sākt ar šo ieteikumu: apcepiet desiņas uz lielas uguns un nolieciet malā, apcepiet smalki sagrieztu sīpolu ar ķiploku, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs, pievienojiet tējkaroti saldās paprikas un nedaudz miltu, lai sabiezinātu, samitriniet ar vistas buljonu vai baltvīnu un ļaujiet dažas minūtes sabiezēt. Pēc tam pievienojiet desiņas atpakaļ un Viņi pabeidz gatavot uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz mērce sabiezē.
Desas ar sīpoliem, klasiskais sautējums
Ļoti līdzīgs ir klasiskais ēdiens – desiņas ar sīpoliem, kas lieliski piemērots ikdienas maltītēm. Šeit galvenā sastāvdaļa ir bagātīgs daudzums lēni vārītu sīpolu, kas tiek sautēts ar ķiploku, šķipsniņu paprikas un nedaudz šķidruma (buljona vai ūdens), līdz tas veidojas. bieza un ļoti garšīga mērceDesas tikko ir pabeigušas gatavoties šajā mērcē, kļūstot mīkstas un garšas pilnas.
Šāda veida sautējumam ir izdevīgi to pasniegt kopā ar mājās gatavoti kartupeļi frī, gaisā cepti kartupeļi vai krēmīgs kartupeļu biezenisTas arī ļoti labi darbojas ar baltajiem rīsiem, lai uzsūktu mērci.
Ceptas desiņas ar tomātiem un čili pipariem
Vēl viena vienkārša un pievilcīga ideja ir cept desiņas ar dažādu veidu mazu tomātu (sarkano ķiršu, dzelteno, kumato, bumbieru utt.), čili piparu un aromātisko garšaugu maisījumu. Ievietojiet tomātus cepamtraukā un pagaršojiet ar... sāls, olīveļļa un garšaugi, piemēram, timiāns, rozmarīns vai oreganoun viņi savā starpā sadala desiņas, sagrieztas gabalos.
Cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz aptuveni 190°C, cepiet visu kopā apmēram 20 minūtes, cepšanas laikā apmaisot, lai Desas ir vienmērīgi apgrauzdētas un tomāti ir sukādes. Rezultāts ir aromātisks ēdiens ar dabīgu grauzdētu tomātu mērci, kas ir lieliski piemērots maizes mērcēšanai.
Starptautiskās receptes ar desiņām
Papildus tradicionālajiem sautējumiem, desas ir varoņi daudzās pasaules virtuvēs. Dažas versijas ir kļuvušas tik populāras, ka tās ir viegli pagatavot mājās, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas.
Klasisks amerikāņu hotdogs
Amerikāņu stila hotdogam ir savi mazie triki. Parasti desiņas tiek iezīmētas, veidojot... leņķveida griezumi abās pusēs Lai siltums labāk iekļūtu, apbrūniniet tos pannā vai uz grila un ievietojiet siltās maizītēs.
Īpašais pieskāriens rodas no ģērbšanās veida garšojaSmalki sagriezts saldskābo marinēto gurķu un sīpolu maisījums ar Dižonas sinepēm un šķipsniņu medus. Hotdogs tiek pagatavots no desas, kečupa, dzeltenajām sinepēm, marinēto gurķu un sīpolu maisījuma un, kā papildinājums, cebolla frita crujiente.
Vācu karija desiņas
Karija desa ir ikona ielu pārtikas Berlīnes desa. Tā sastāv no šķēlēs sagrieztas Bratvursta tipa desas, ko pasniedz ar tomātu mērce ar kariju garšvielāmMērcei apcep sīpolu un ķiploku, pievieno sasmalcinātu tomātu ar tā sulu, cukuru, ābolu biezeni, ābolu sidra etiķi, sinepes un bagātīgu maltās karija maisījumu.
Vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, tad sablendējiet līdz gludai masai un pielāgojiet sāli un cukuru. Tikmēr apbrūniniet bratvurstus uz pannas, tos nepārcepot. Pasniedziet sasmalcinātu desu, pārkaisītu ar asa karija mērcebieži vien kopā ar frī kartupeļiem.
Britu desu rullīši
Apvienotajā Karalistē tie ir ļoti tipiski desu ruļļiKārtainās mīklas rullīši, pildīti ar garšvielām bagātinātu desu gaļu. To pagatavošanai svaigām desiņām noņem ādu un gaļu sajauc ar pienā un olā izmērcētu rīvmaizi, ķiploku sāli, Provansas garšaugiem un nedaudz... Dižonas sinepes.
Izrullējiet taisnstūrveida kārtainās mīklas loksni, sadaliet pildījumu pa mīklas gabaliņiem, veidojot iegarenus cilindrus, sarullējiet tos, apsmērējiet malas ar sakultu olu, lai tās labi noslēgtos, un sagrieziet mazākos gabaliņos. Pirms cepšanas katrā rullis veiciet pāris diagonālus iegriezumus, apsmērējiet tos ar olu un, ja vēlaties, pārkaisiet ar [vēlamajām piedevām/garšvielām]. sezama sēklasTos cep apmēram 190 grādu temperatūrā, līdz tie kļūst zeltaini brūni un kraukšķīgi.
Salātu idejas un viegli ēdieni ar desiņām
Ne visam, kas saistīts ar desiņām, ir jābūt smagam. Tās var iekļaut arī siltos salātos vai sabalansētākus atsevišķus ēdienusapvienojot tos ar dārzeņiem, kartupeļiem un aromātiskiem garšaugiem.
Silti kartupeļu, desu un pesto salāti
Ļoti pilnvērtīgs variants ir vārīt veselus kartupeļus ar mizu sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti, ļaut tiem atdzist, nomizot un sagriezt biezas, kumosa lieluma šķēlesSavukārt Bratvursta tipa desiņas jeb baltās desiņas (bez mizas) tiek sasmalcinātas un pannā ar nedaudz eļļas un melnajiem pipariem apbrūninātas.
Tajā pašā pannā viegli apbrūniniet kartupeļus, pievienojiet atpakaļ desiņas, ļaujiet tām nedaudz atdzist un pēc tam visu pārlieciet servēšanas traukā. Pievienojiet pārgrieztus ķiršu tomātus un pārkaisiet ar pesto mērce, nedaudz atšķaidīta ar ūdenilai tas vienmērīgi izklātos. Rezultātā sanāk ļoti garšīgi silti salāti, kas ir ideāli piemēroti kā pamatēdiens.
Bērnu receptes un jautras prezentācijas
Mazākiem bērniem galvenais bieži slēpjas pasniegšanas veidā. Ar nelielu iztēli desiņas var pārveidot par astoņkāji, raķetes, peldētāji vai mūmijasUn, to darot, mēs mudinām viņus ēst piedevas, piemēram, makaronus vai dārzeņus.
Astoņkāju desiņas un "peldētāju" desiņas
Populārās astoņkāju desiņas tiek gatavotas, desu daļēji sagriežot strēmelēs vienā galā, atstājot augšpusi neskartu. Gatavojot vai apcepot pannā, kājas atvērtas un tie ir astoņkāja formā. Tie ir lieliski piemēroti pasniegšanai uz spageti vai rīsu gultas.
Vēl viena jautra prezentācija ir "peldēšanās" desiņas, kurās desa tiek novietota uz biezenis vai bāze, kas imitē smiltisDekorēšana ar mērcēm, lai uzzīmētu sejas vai detaļas. Tās ir vienkāršas idejas, kas parastas vakariņas pārvērš par kaut ko jautrāku.
Banderillas, rukolas un mūmijas desiņas
Desu iesmiņi ir klasika dzimšanas dienās un pēcpusdienas uzkodās. Desas tiek uzvērtas uz iesmiem un apviļātas mīklā. bieza mīkla, kas pagatavota no miltiem (vai pankūku maisījuma) un tos cep līdz zeltaini brūnai krāsai. Ceptas versijas var pagatavot arī no spirālveida kārtainās mīklas.
Varat tos pagatavot no smilšu mīklas vai kārtainās mīklas rukolas desiņasKatra desa tiek ietīta mīklas strēmelītē, cepta un pēc tam uzdurta uz iesma, pārkaisīta ar siera trīsstūri. Un Helovīnā tās ir īsts hīts! mūmijas desiņas, ietīts plānās kārtainās mīklas strēmelītēs, atstājot spraugas acīm.
Padomi, laiki un pārtikas drošība
Lai desiņas izdotos labi un bez jebkādiem pārsteigumiem, ir svarīgi pievērst uzmanību dažām detaļām. Pirmkārt, jums jāievēro temperatūra un gatavošanas laiksJa karstums ir pārāk augsts, āda var pārsprāgt un gaļa var kļūt sausa; ja karstums ir pārāk zems un pārāk īsu laiku, svaiga desa var palikt jēla iekšpusē.
Iepakotu desu gadījumā ražotāji parasti norāda vismaz 4 minūtes vārīšanas vai cepšanasTomēr vislabāk ir pielāgot gatavošanas laiku atbilstoši izmēram un biezumam. Turklāt nav ieteicams tos ēst neapstrādātus, pat ja tie ir iepriekš termiski apstrādāti, jo tie var saturēt tādas baktērijas kā listerija, kas ir īpaši bīstama grūtniecēm, zīdaiņiem vai vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Ja pamanāt, ka gatavošanas laikā tie ļoti saburzās, pārbaudiet karstuma iestatījumu: tā parasti ir pazīme pārāk agresīva sildīšanaLaba prakse ir sākt cept uz vidējas uguns un tikai beigās dot spēcīgāku uguni, lai virsma apbrūnētu.
Visbeidzot, ja vēlaties precīzi noregulēt gatavošanas temperatūru un apbrūnināšanu, varat kombinēt metodes: pāris minūtes gatavot ūdenī vai tvaicējot, kam seko Ātra marķēšana uz gludekļaParasti tas dod ļoti sulīgu rezultātu, neriskējot apdedzināt ārpusi.
Ar vienkāršām desiņām un nedaudz radošuma var pagatavot visdažādākos ēdienus: sākot no mājās gatavotiem sautējumiem un aromātiskām cepeškrāsnī ceptām receptēm līdz starptautiskiem hotdogiem, siltiem salātiem un iztēles bagātām bērnu maltītēm. Apgūstot dažādas gatavošanas metodes un izvēloties katrai receptei pareizo desu veidu, tas ir vienkārši. pārvērtiet šo pieticīgo sastāvdaļu par zvaigzni ātras, pieejamas un, galvenais, garšīgas maltītes.
