Šokolāde: četras zilbes, kas spēj izraisīt smaidu un ne vienu vien kāri. Tā ieradās no Amerikas pirms gadsimtiem un mūsdienās valda kūkās, biskvītos, cepumos, saldējumā, krēmos un flanos. Lai to baudītu mājās, nav jābūt konditora meistaram: ar dažām skaidrām vadlīnijām un labām sastāvdaļām var pagatavot iespaidīgus desertus ar dažādām kakao tekstūrām , sākot no maigas putas līdz mitrai biskvītkūkai, kas pārklāta ar kraukšķīgām skaidiņām.
Šajā ceļvedī ir apkopoti labākie šokolādes deserti un to patiesās priekšrocības, ja tos bauda mērenībā. Esam iekļāvuši profesionāļu padomus (sauso sastāvdaļu sijāšana, cepeškrāsns uzraudzība, augstākā labuma olīveļļas izmantošana un pareizo veidņu izvēle), ieteikumus veselībai (flavonoīdi, magnijs, dzelzs un garastāvokļa uzlabošana) , ātras receptes bērniem un sarežģītākas iespējas, piemēram, kūku ar bumbiņām vai satriecošu Zahera torti. Jūs atradīsiet arī receptes ar iebiezināto pienu , idejas desertiem, ko var pagatavot ar karoti, oriģinālus pavērsienus un sarakstu ar vietām, kur nobaudīt pārsteidzošus šokolādes šedevrus.
Šokolādes patiesās priekšrocības: no kakao līdz jūsu labsajūtai
Klasika, kas nekad nepieviļ
Klasiskā šokolādes kūka : droša izvēle, kas apvieno mitru biskvītu, krējuma vai putu kārtas un kakao virskārtu . To var pagatavot bez cepšanas, ceptu vai abu kombināciju. Kakao pulvera un siltu, atdzesētu šokolādes skaidiņu pievienošana neregulārā formā ir tīra svētlaime.
Pašgatavota šokolādes kūka : mīklai jābūt maigai, mitrai un gaisīgai . Tas ir atkarīgs no detaļām: izsijājiet sausās sastāvdaļas, izmantojiet istabas temperatūras sastāvdaļas , izmantojiet kvalitatīvu kakao un izvēlieties kūkas tilpumam atbilstošu pannu, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu. Pievienojot īpaši neapstrādātu olīveļļu, tiks uzlabota garša un mitrums.
Šokolādes kēkss "Bundt" : īstais šovs ir tad, kad to izņem no formas, iegūstot perfekto vainaga formu . Pabeidziet to ar šokolādes ganāšu un kakao pulvera pulveri . Šai amerikāņu cepšanas ikonai pat ir sava diena: 5. novembris . Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, šī ir īstā vieta, kur būt.
Trīs šokolādes kūka : cepumu pamatne ar šķipsniņu sāls līdzsvarošanai un secīgām tumšās, piena un baltās šokolādes kārtām . Tā nav jācep, un tā ir iecienīta dzimšanas dienu ballītēs vai pasākumos. Rezultāts ir atkarīgs no izmantotās šokolādes : jo labāka šokolādes tāfelīte, jo pilnīgāka kopējā garša.
Zahera torte : Austrijas leģenda ar pils vēsturi. Kakao biskvīts, pildījums (tradicionāli ar ievārījumu), spīdīga glazūra un ganache . Īsta šokolādes cienītāja sapnis, kas turpina apburt gandrīz divus gadsimtus pēc tā radīšanas.
Šokolādes mafini : lieliski piemēroti brokastīm vai pēcpusdienas uzkodai. Sekojiet līdzi cepeškrāsnij un neatveriet to cepšanas laikā , lai mafini saglabātu savu augstumu. Mīklu var bagātināt ar tumšās, piena vai baltās šokolādes skaidiņām atkarībā no vēlamā salduma līmeņa.
Braunijs : blīvs, bagātīgs un ar kraukšķīgu garoziņu . Tas radies no aizmirstas rauga partijas — svētīta kļūda. Klasiskajā receptē ir nepieciešami valrieksti , bet var izmantot arī lazdu riekstus, šokolādes skaidiņas vai citus riekstus. Pasniegts silts ar vaniļas saldējumu, tas rada satriecošu tekstūru un temperatūru kontrastu.
Šokolādes krēms : olu, piena un cukura pamatne ar kakao piedevu. Ja vēlaties maigāku krāsu un toni, pasniedzot, izmantojiet nesaldinātu kakao pulveri un šķipsniņu pārslu sāls, lai pastiprinātu garšas. Versijas ar piena vai balto šokolādi ir bagātīgākas.
Šokolādes kūka
Šokolādes lavas kūka jeb coulant : mīksta biskvītkūka ar izkausētu vidu . Noslēpums slēpjas pareizā laika un temperatūras izvēlē . Ar avenēm vai zemenēm uz šķīvja tā izskatās fantastiski, bet īstā zvaigzne ir šokolāde iekšpusē.
Tumšās šokolādes putas : gaisīgas un zīdainas. Tās pagatavo , emulģējot šokolādi ar saputotiem olu baltumiem , un tās var baudīt kā desertu glāzē vai kā pildījumu kūkām vai kūku cepumiem . Ja vēlaties saldāku garšu, izmantojiet šokolādi ar mazāk nekā 70% kakao vai piena šokolādi.
Karotes deserti ar šokolādi
Receptes ar iebiezināto pienu
Kad kārojat kaut ko krēmīgu, karote ir īstā atbilde. Šie deserti ir viegli pagatavojami, daudzpusīgi un lieliski piemēroti maltītes noslēgumam vai pēcpusdienas našķim.
Šokolādes nustard
Mūžīga klasika : maiga tekstūra, bagātīga garša un sastāvdaļas, kas gandrīz vienmēr ir jūsu pieliekamajā. Pielāgojiet intensitāti ar nesaldinātu kakao vai izvēlieties šokolādes ar atšķirīgu kakao procentuālo daudzumu atbilstoši savai gaumei.
Šokolādes un krējuma krūzītes
Perfekta kakao krēma un viegla putukrējuma kombinācija atsevišķās glāzēs. Ideāli piemērota īpašiem gadījumiem, pateicoties elegantajam pasniegšanas veidam un iespējai spēlēties ar slāņiem, kraukšķīgiem elementiem un piedevām.
Šokolādes flan
Tradicionālais flans ar kakao piedevu piedāvā zīdainu tekstūru un karameli, kas lieliski papildina šokolādes rūgtumu. Lieliski piemērots visai ģimenei un ļoti viegli pagatavojams, izmantojot peldbaseinu.
Šokolāde Petit Suisse
Pašdarināta versija bērniem – krēmīga un ātri pagatavojama, ar tieši pareizo šokolādes daudzumu. Jūs varat kontrolēt cukura un kakao kvalitāti, neupurējot kārumu.
Šokolādes uzpūtenis
Viegls un raksturīgs . Saputojiet olu baltumus, līdz veidojas stingras putas, pēc tam pakāpeniski pievienojiet tos un ļaujiet atdzist, lai maisījums iegūtu konsistenci, nezaudējot apjomu . Eleganta izvēle, kas nešķiet smaga.
Šokolādes kūkas svinībām
Ja ir viens deserts, kas patiks ikvienam, tas ir labi pagatavots šokolādes kūka. Starp iecienītākajiem ir Guinness kūka (jā, tā, kas gatavota ar tumšo sieru, kas izceļ kakao notis), kūkas bez cepšanas un Thermomix receptes tiem, kas dod priekšroku automatizēt procesu.
Starp obligāti nobaudāmajām kūkām ir trīs šokolādes kūka , un vēl viens iecienīts ēdiens ir šokolādes karameļu kūka , kas ir neatvairāma ar savu saldskābuma un rūgtuma līdzsvaru. Un, protams, netrūkst labas šokolādes un neliela sāls piedeva, lai to visu papildinātu.
Oriģināli šokolādes deserti pārsteigumam
Kad vēlaties atrauties no ierastās rutīnas , šie izgudrojumi izskatās lieliski un ir vienkāršāki, nekā šķiet.
Pildītas šokolādes bumbas
Garantēts skats : sfēras, kas kūst karstā pienā un atbrīvo mākoņus un kakao. Vizuāls un aromātisks šovs, kas aizrauj jau no pirmā acu uzmetiena.
Zemenes ar šokolādi
Ātri, skaisti un pielāgojami ar sasmalcinātiem riekstiem, kokosriekstu, pistācijām vai baltās šokolādes glazūru. Lieliski piemērots ātram desertam.
Šokolādes pica
Pašgatavota picas pamatne un kakao virskārta , kā arī augļu, riekstu vai lazdu riekstu krēms. Ideāli piemērots dalīšanai un spēlēšanai ar kontrastējošām tekstūrām.
Šokolādes tortilja
Salda un pūkaina versija , ko var ātri pagatavot. Svarīgi padomi: kontrolējiet temperatūru un nepārcepiet, lai saglabātu mitrumu.
Šokolādes karotes
Ļoti efektīvs un vienkāršs našķis : ēdamas karotītes, kas iemērktas šokolādē ar dažādām piedevām, lai remdētu kāri vienā kumosā.
rūķītis
Šokolādes saldējums karstumam
Arī kakao ir atsvaidzinoša : sākot no krēmīga saldējuma līdz ātri pagatavojamiem konditorejas izstrādājumiem. Ir vismaz trīs vienkāršas receptes, ko var pagatavot mājās, mainot kakao pulveri, izkausētu šokolādi, jogurtu vai krējumu, lai pielāgotu tekstūru un saldumu.
Tradicionālās šokolādes kūkas
Klasiskajā repertuārā ir gabaliņi, kas nekad nepieviļ un kurus var pielāgot ar dažādu kakao procentuālo daudzumu.
Mandeļu un šokolādes kūka
Plāna, izrullēta kakao biskvīta kūka ar krēmīgu pildījumu . Izskatās sarežģītāk, nekā ir patiesībā: pacietība cepšanas laikā, izņemšana no formas uz auduma un izrullēšana, kamēr vēl silta, lai nesaplīst.
rūķītis
Blīva tekstūra, spēcīga garša un neskaitāmas variācijas ar riekstiem vai vēl vairāk šokolādes. Sekojiet līdzi cepšanas laikam: labāk to nedaudz par maz cept , nevis pārcept.
Coulants
Maiga ārpuse un šķidrs iekšpuse . Izmantojiet atsevišķas veidnes, labi ieziežiet tās un, ja nepieciešams, atdzesējiet mīklu, lai šķidrais centrs sacietētu.
Šokolādes kūciņas
Divkāršojiet šokolādes gardumu, ja to virsū uzliekat kakao glazūru. Eksperimentējiet ar negaidītiem pildījumiem: ganache, ievārījumu vai lazdu riekstu krēmu.
Šokolādes trifeles
Ātri pagatavojamas uzkodas . Apviļājiet ar kakao, pūdercukuru vai riekstiem un uzglabājiet ledusskapī, lai sacietētu.
