Nav nekā vilšanās pilnāka par atgriešanos mājās no tirgus, pārliecinātam, ka esat salasījis sezonas labākos nektarīnus, tikai lai atklātu, ka tie ir bezgaršīgi vai pilnībā sabrūk jau ar pirmo kumosu . Kad ir karstums, kauleņauglis, kas neatbilst standartiem, ir neliela ikdienas traģēdija, taču patiesība ir tāda, ka šis persika brālēns ar savu spīdīgo, gludo miziņu ir kulinārijas dārgakmens, ja zināt, kā to atlasīt un pagatavot.
Lai gan daudzi cilvēki uzskata, ka tā ir plūmes un persika hibrīds, botāniski tā ir dabiska Prunus persica var. nucipersica mutācija , kuras izcelsme, visticamāk, ir Ķīnā. Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka tai nav pūkainības, kas dažiem šķiet kaitinoša, padarot to daudz patīkamāku ēšanai . Spānijā galvenā ražotāja ir Katalonija, lai gan arī Hueska un Mursija piedāvā agrīnās šķirnes, kas ļauj tās baudīt lielāko vasaras daļu.
Noslēpumi perfekta nektarīna izvēlei un uzglabāšanai
Lai izvairītos no kļūdām pērkot, ideāli ir meklēt augļus ar gludu, spīdīgu mizu , bez jebkādiem plankumiem. Galvenais ir spiediens: auglim, piespiežot ar īkšķi, vajadzētu nedaudz padoties, bet bez pārmērīgi mīkstām vietām. Ja iegādājaties ļoti cietus augļus, vienkārši atstājiet tos ārpus ledusskapja uz pāris dienām, un tie kļūs neticami mīksti un sulīgi.
Bieži pieļauta kļūda ir to pārāk ātra ievietošana ledusskapī. Noslēpums ir ļaut tiem nogatavoties istabas temperatūrā un pārvietot tos uz ledusskapi tikai tad, kad tie ir sasnieguši maksimālo gatavības pakāpi. Tas palīdz augļiem un dārzeņiem ilgāk saglabāties un novērš to bojāšanos karstumā. Ja jums ir ļoti zaļi augļi, drošs triks ir tos uzglabāt papīra maisiņā kopā ar banānu vai ābolu, jo šo augļu izdalītais etilēns paātrina nogatavošanos.
Kad nektarīni ir ļoti nogatavojušies un mīksti, jārīkojas ātri. Tos var sasaldēt gabaliņos , lai izmantotu smūtijos, pagatavotu saldus kompotus, vai vienkārši uzglabāt ledusskapī, lai saglabātu svaigumu vēl dažas dienas. Ja steidzaties un tie joprojām ir zaļi, radošs risinājums ir tos sagriezt ļoti plānās šķēlītēs un pārliet ar citronu, sāli un eļļu, radot gardu pamatu salātiem ar fetas sieru.
Uztura īpašības un ieguvumi veselībai
Ar ļoti zemu enerģijas saturu, aptuveni 40–45 kalorijas uz 100 gramiem , tas ir ideāls sabiedrotais tiem, kas vēlas uzņemt šķidrumu, nepievienojot pārāk daudz kaloriju. Tā sastāvs ir bagāts ar ūdeni (gandrīz 90%), padarot to ārkārtīgi atsvaidzinošu. Turklāt tas izceļas ar A un C vitamīna saturu , kas ir svarīgi, lai saglabātu mirdzošu ādu un stiprinātu imūnsistēmu saules iedarbības laikā.
No gremošanas viedokļa tas ir ievērojams nešķīstošo šķiedrvielu avots , īpaši, ja to lieto kopā ar mizu, kas palīdz regulēt zarnu kustību. Sportistiem tā kālija, magnija un fosfora saturs ir svarīgs muskuļu darbībai un asinsspiediena kontrolei. Tam ir arī mērens glikēmiskais indekss (aptuveni 40), tāpēc to var iekļaut diabēta slimnieku uzturā, ja tiek kontrolēts kopējais ogļhidrātu daudzums dienā.
Vienkāršas receptes: no pikantiem ēdieniem līdz desertiem
Nektarīns ir pārsteidzoši daudzpusīgs. Tā salduma un skābuma līdzsvars ļauj tam izcelties gan saldos, gan sāļos ēdienos . Uzvaroša kombinācija ir to kombinēt ar piena produktiem, piemēram, kazas sieru, rikotu vai grieķu jogurtu, un pievienot aromātiskus garšaugus, piemēram, baziliku vai estragonu.
Idejas sāļajiem ēdieniem un uzkodām
- Vidusjūras salāti: Vārītu biešu pamatne ar avokado, stingriem nektarīna daiviņām, kazas sieru un citrona un sezama mērci. Ja meklējat ko vieglāku, izmēģiniet… spinātu un nektarīnu salāti.
- Atsvaidzinošs gaspačo: Nomainiet daļu tomātu ar gataviem nektarīniem, lai iegūtu dabisku saldumu, kas līdzsvaro šerija etiķa skābumu.
- Gardēžu grauzdiņi: Grauzdēta maize ar krēmsieru vai rikotu, nektarīna šķēlītēm, valriekstiem un šķipsniņu medus vai rupjās sāls.
- Grilēts: Apcepiet nektarīnu pusītes ar nelielu daudzumu eļļas un pasniedziet tās kā piedevu pie baltās gaļas vai ar piparmētru un jogurta piedevu.
- Dažādi priekšlikumi: No garneļu tartara ar pasifloru augļiem līdz načo ar gaļu un avokado, kā arī rukolas salātiem ar šķiņķi un parmezāna sieru.
Saldumi un uzmundrinošas brokastis
- Klasiskā mīklas izstrādājums: Nektarīnu un melleņu biskvīts ar citrona miziņu vai kārtainās mīklas koka kūka ar lazdu riekstu frangipānu un aprikožu ievārījumu mirdzumam.
- Veselīgas brokastis: Auzu pārslas uz nakti var pagatavot, sajaucot auzas, augu pienu, kanēli un sasmalcinātu nektarīnu, vai vienkārši kā piedevu pankūkām ar medu.
- Viegli deserti: Pašgatavoti saldējumi, kas pagatavoti, sajaucot nektarīnus, saldētus banānus un kokosriekstu pienu, vai ātri pagatavojams ievārījums ar vaniļu, lai saglabātu vasaras garšu visu gadu.
- Dabīgie dzērieni: Ar nektarīnu un baziliku piesātināts ūdens, kas ideāli piemērots cīņai ar ārkārtīgi karstām dienām.
Pārošana un papildu padomi
Lai uzlabotu maltītei raksturīgo pieredzi, galvenais ir to saderība. Desertiem vēlu ražas vīni vai jauns muskatvīns pastiprina augļu aromātu. Ja izvēlaties sāļās versijas, ideāls papildinājums ir kviešu alus ar citrusaugļu notīm. Lai ietaupītu laiku virtuvē, ieteicams augļus jau nomazgātus un sagrieztus uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos; tādā veidā tie uzglabāsies līdz pat divām dienām un atvieglos ātru ēdienu pagatavošanu.
Šis kauleņauglis iemieso vasaras būtību, pateicoties tā daudzpusībai, pielāgojoties jebkuram diennakts laikam, sākot no barojošām brokastīm līdz izsmalcinātām vakariņām. Tā bagātība ar antioksidantiem, vitamīniem un ūdeni apvienojumā ar recepšu vienkāršību padara to par neaizstājamu pārtiku, kas baro mūsu veselību, vienlaikus iepriecinot garšas kārpiņas ar dabisko svaigumu.