Mēs runājam par slaveno ēdiena gatavošanu lielās porcijās, lai gan patiesībā tā ir tikai mūsdienu versija tam, ko darīja mūsu vecmāmiņas, gatavojot milzīgu katlu ar sautējumu, kas pietiktu vairākām dienām. Tas nozīmē, ka mēs veltām dažas stundas sava brīvā laika, parasti svētdienā, lai sāktu intensīvo ēdiena gatavošanu, lai mēs varētu baudīt pārējo nedēļu bez stresa, ēdot mājās gatavotas un, galvenais, daudz veselīgākas maltītes.
Visa pamatā: plānojiet, lai izvairītos no neveiksmes
Lai šī sistēma darbotos un neiekristu haosā, pirmais solis ir apsēsties ar pildspalvu un papīru vai Excel izklājlapu. Runa nav par gatavošanu gatavošanas pēc, bet gan par sabalansētas nedēļas ēdienkartes izveidi , kurā iekļauti proteīni, pākšaugi, dārzeņi un graudaugi. Pusdienu un vakariņu tabulas izveide atbrīvo mūs no stresa, kas saistīts ar domu rašanu par to, ko ēst katru dienu, un palīdz mums izveidot gudru iepirkumu sarakstu, neļaujot mums iegādāties impulsīvas preces, kas nonāk atkritumos.
Ļoti noderīgs triks ir vispirms pārbaudīt pieliekamo un saldētavu, lai izmantotu jau esošās sastāvdaļas. Varat arī plānot maltītes vienā katlā, piemēram, sautējumus vai zupas, kas ir veselīgas pusdienas, ko ņemt līdzi uz darbu vienā traukā , vai arī kombinēt uzkodas un pamatēdienus pēc savas patikas. Atcerieties, ka vienu un to pašu sastāvdaļu, piemēram, ceptus burkānus, var izmantot gan piedevai, gan dārzeņu zupai, tādējādi optimizējot savu darbu.
Instrumenti un organizācija virtuvē
Lai gatavotu ēdienu lielās porcijās, nav nepieciešama restorāna virtuve. Vissvarīgākais ir hermētiski noslēdzami dažāda izmēra trauki . Stikla burkas ir lieliski piemērotas zupām un krēmiem, savukārt silikona maisiņi vai pārtikas plēve var palīdzēt sakārtot atsevišķas porcijas. Ideālā gadījumā izmantojiet traukus, kurus var bez problēmām sasaldēt un uzsildīt.
Runājot par ēdiena gatavošanu, galvenais ir optimizēt ierīces . Kamēr cepeškrāsnī cepas vairākas dārzeņu (cukini, paprika, sīpoli vai baklažāni) paplātes, spiediena katlā var pagatavot pākšaugus un pannā – vienkāršu mērci. Virtuves kombains ir lielisks sabiedrotais dārzeņu sasmalcināšanai vai smērējumu pagatavošanai, un mikroviļņu krāsns ir ideāli piemērota ātru piedevu, kas saglabā uzturvielas, tvaicēšanai.
Zvaigžņu receptes partijas gatavošanai
Daži ēdieni, nezaudējot kvalitāti, nākamajā dienā ir vēl garšīgāki . Gaļas vai vistas sautējumi, piemēram, vistas gaļa ar spinātu mērci vai liellopa gaļas sautējums, ledusskapī lieliski uzglabājas gandrīz nedēļu. Gaļas bumbiņas, neatkarīgi no tā, vai tās ir gatavotas no gaļas, zivs vai pat vegāniskiem turku zirņiem, ir neticami universāls ēdiens, ko var sasaldēt porcijās un ņemt līdzi, kad vien vēlaties.
- Ēdieni ar karoti: Lēcu, pupiņu sautējumi vai citi sautējumi ir lieliski piemēroti lielu daudzumu pagatavošanai. Vienkārši sadaliet tos burkās un sasaldējiet, lai jūsu maltītes būtu sakārtotas visam mēnesim.
- Krēmi un biezeņi: Ķirbju vai dārzeņu zupas ir sātīgas un ātri pagatavojamas. Tomēr paturiet prātā, ka tās, kas satur kartupeļus, slikti sasalst, jo mainās to tekstūra, tāpēc vislabāk tās ēst darba dienās.
- Kombinējamas bāzes: Pavārmāksla kvinoju un uzziniet par tās priekšrocībāmBrūnie rīsi vai mājās gatavots humuss ļauj dažu minūšu laikā pagatavot bļodas, aptinumus vai siltus salātus.
Nedrīkst aizmirst arī par piedevām un saldumiem . Varat izcept labu mājās gatavotu maizes klaipu un sasaldēt to šķēlēs vai pagatavot Boloņas mērci, kurai nepieciešamas tikai dažas minūtes vārīšanas kopā ar makaroniem. Brokastīm un uzkodām kūkas, smalkmaizītes vai pilngraudu cepumi hermētiskā traukā labi uzglabājas vairākas dienas, pasargājot mūs no rīta stresa.
Pārtikas uzglabāšana un drošība
Lai novērstu pārtikas bojāšanos vai rūgšanu, ir svarīgi ļaut traukiem pilnībā atdzist pirms to ievietošanas ledusskapī. Nekad neuzglabājiet karstu ēdienu traukos. Kad tie ir atdzisuši, marķējiet tos ar pagatavošanas datumu; tas ir īpaši svarīgi saldētavā, lai nodrošinātu, ka vispirms izmantojat vecākos produktus un izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem.
Parasti lielāko daļu pagatavoto ēdienu ledusskapī var uzglabāt trīs līdz četras dienas , savukārt saldētavā tie var saglabāties līdz pat trim mēnešiem. Atcerieties, ka daži pārtikas produkti slikti sasalst, piemēram, cieti vārītas olas vai svaigi salāti, tāpēc tie jāsasaldē nedēļas sākumā, ievērojot norādījumus, lai labāk saglabātu pārtiku.
Praktiski padomi ēdiena gatavošanas dienai
Ja izvēlētā diena ir svētdiena, sāciet ar lapu zaļumu mazgāšanu un rūpīgu nosusināšanu, lai tie ilgāk uzglabātos. Labs triks ir pagatavot vienkāršu sofrito no sīpoliem, ķiplokiem un tomātiem; tādā veidā to var sadalīt vairākos podos un pielāgot atbilstoši receptei, ko gatavojat. Ja cepeškrāsni izmantojat vairākiem ēdieniem vienlaikus, palieliniet temperatūru par aptuveni 10 vai 20 grādiem, lai kompensētu pilnu cepeškrāsni un novērstu gatavošanas procesa palēnināšanos.
Ja sākumā jūtaties pārslogots, nemēģiniet aptvert visas četras nedēļas vienlaikus. Sāciet ar nelieliem mērķiem , piemēram, gatavot ēst tikai divas vai trīs dienas, un pakāpeniski palieliniet laiku, kad jūtaties ērtāk ar šo sistēmu. Galu galā mērķis ir iegūt laiku saviem hobijiem un atpūtai, zinot, ka jūs gaida veselīgs, mājās gatavots ēdiens.
