Esmu garšvielu cienītāja, reti kad tās pietrūkst manam galdam, tāpēc nevarēju atturēties no domas pagatavot šo rīsu ēdienu no Indijas virtuve un Pakistānas, kad es to redzēju. Viņš Vistas biryani Tas iekļuva manās acīs un iekaroja mani ar saviem aromātiem.
Biryani ir rīsu ēdiens, kas pagatavots ar a garšvielu maisījums kā arī basmati rīsi, gaļa, daži dārzeņi un jogurts. Tradicionālākā ir jēra gaļa, bet mājās esam gatavojuši ar vistu, jo tā mums šķita pieejamāka. Un tas ir ēdiens ar pārāk daudzām sastāvdaļām, lai to vēl vairāk sarežģītu.
Jā, sastāvdaļu saraksts ir milzīgs, bet puse no tām ir atstarpes un, kā jau minēju, tas ir ļoti pikants ēdiens. To ir viegli pagatavot, bet ne ātri jo vispirms ir jāmarinē gaļa, tad jāpagatavo rīsi un tad jāsaliek trauks, lai dažas minūtes tvaicētu. Iet uz priekšu un pagatavojiet šo vistas Biryani!
Recepte
- 600 g basmati rīsu
- 1 tējkarote ķimenes sēklas
- 2 lauru lapas
- 7 naglas
- ½ kanēļa standziņa
- 5 kardamona sēklas
- 1 ēdamkarote dzidrināta sviesta
- Apmēram 2 tējkarotes sāls
- Sagriezta vista bez ādas
- 3 ēdamkarotes ingvera-ķiploku pastas (50% ķiploku, 50% ingveru)
- 1 dabīgs nesaldināts grieķu jogurts
- 1 tējkarote kurkuma pulvera
- 2 tējkarotes maltas ķimenes
- 2 tējkarotes koriandra pulvera
- 2 tējkarote čili pulvera
- ½ tējkarotes muskatrieksta
- Sāls pēc garšas
- Olīveļļa
- 1 liels sīpols julienned
- 2 lauru lapas
- 6 zaļās kardamona sēklas
- ½ kanēļa standziņa
- 5 naglas
- 8 melnie piparu graudi
- 1 zvaigžņu anīss
- 1 sīpols julienne
- 2 vidēji vārīti mizoti kartupeļi
- Dažas sasmalcinātas piparmētru lapas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- Mēs sākam, ievietojot vistas gabaliņus, ķiploku un ingvera pastu, jogurtu, pulverveida garšvielas un sāli lielā traukā. Pēc tam pievienojiet eļļas šļakatām un visu samaisiet ar roku lai gaļa būtu labi piesūcināta no garšvielām un jogurta un ļaujiet marinēties ledusskapī visu nakti.
- No rīta, uzkarsē 4 ēdamkarotes eļļas uz vidēji lielas uguns lielā kastrolī un pēc tam, kad tas ir karsts, pievienojiet garšvielas (lauru lapu, kardamonu, melnos piparus, kanēli, krustnagliņas un anīsu) un sagrieztu sīpolu.
- Kad sīpols ir nedaudz zeltains pievieno marinētu vistu, samaisa un vāra četras minūtes uz vidēji augstas uguns.
- Pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet pannu un vāra vistu uz lēnas uguns līdz konkursam. Tad izslēdzam uguni un sagatavojam rīsus.
- Rīsus nomazgājam zem krāna ar aukstu ūdeni un ļaujam 15 minūtes ievilkties. Tad mēs to notecinām.
- Mēs uzsildām daudz ūdens kastrolī vai katlā uz lielas uguns un pievieno lauru lapu, ķimenes, krustnagliņas, kanēli, kardamonu un sviestu.
- kad tas sāk vārīties pievieno rīsus un sāli. Samaisiet un vāriet rīsus sešas minūtes vai līdz gandrīz gataviem.
- Mēs atkāpjamies no uguns, izkāš rīsus un ļaujam tam atpūsties, lai tas zaudētu ūdeni.
- Cepamajā pannā apcepam sīpolu julienne griezuma vidēja. Tam jābūt kraukšķīgam un zeltainam.
- Tagad mēs saliekam plāksni pēdējai vārīšanai. Šim nolūkam ņemam katlu ar biezu dibenu un ieziest ar sviestu.
- Mēs uzliekam rīsu kārtu katla apakšā un uz tā gaļa, nedaudz cepta sīpola, kartupeļi un piparmētra.
- Tad pievienojam otru rīsu kārtu tā, lai noklātu visu gaļu, un apkaisa pārējo sīpolu cepts.
- Visbeidzot iesmērē izkausēto sviestu virs.
- Mēs ļoti labi pārklājam katlu ar alumīnija foliju un uzliek katlam virsū vāku.
- Vāra uz vidējas uguns 5 minūtes vai līdz iekšā veidojas tvaiki un pēc tam samaziniet to līdz minimumam un mēs vārām vēl 35 minūtes.
- Ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes un izbaudiet vistas Biryani.